센스 커피: 세계 시장을 정복하는 가족 기업

센스 커피는 2022년 초, 커피 관련 회사에서 인턴십을 마친 후 커피 산업에 뛰어들기로 결심한 식품 엔지니어 후안 다비드 푸에타의 벤처기업으로 탄생했습니다. 졸업 후 그는 스페셜티 커피를 가공하는 회사와 커피 생산 협동조합인 ‘코퍼라티바 데 카페포르테스 델 발레’에서 일하며 커피 생산의 모든 단계와 국내외 원두 구매 및 판매에 대한 폭넓은 지식을 쌓을 수 있는 기회를 가졌습니다.

이 귀중한 경험을 한 후안 데이비드는 독립을 결심하고 처음에는 커피 껍질을 가공하고 레몬그라스나 카모마일과 결합하여 천 가방에 담아 아로마 향료로 판매하는 센스 티라는 이름의 프로젝트를 시작하기로 했습니다. 하지만 그의 비전과 혁신 정신은 곧 새로운 기회를 모색하는 데까지 이어졌습니다.

시간이 지나면서 센스 커피는 로스팅 커피를 판매하고 펄프 커피의 삼투압 탈수 실험을 시작했는데, 이는 생산량을 늘릴 수 있는 혁신적인 공정이었습니다. 이 혁신은 커피 시음회에서 독일 회사의 주목을 받았고, 세계 시장의 문을 열었습니다. 아마릴로 익스포트는 센스 커피를 신뢰한 첫 번째 회사로, 첫 8박스를 독일로 보낼 수 있었습니다. 이는 글로벌 시장에서 인정받고 성장하는 길의 시작이었습니다.

해발 1350미터의 아르메니아 퀸디오에 위치한 라 시레나 농장은 센스 커피의 심장부입니다. 카스티요와 세니카페 1 품종을 포함한 28,000개의 커피나무가 있는 이 농장은 회사 운영의 중심입니다. 센스 커피는 후안 데이비드 가족의 주요 수입원일 뿐만 아니라 다른 농장에서 수확한 커피와 커피를 더 좋은 가격에 구매함으로써 사회적으로도 큰 영향을 미치고 있습니다.

이 회사는 원자재에 가치를 더하고 생산에 협력하는 사람들의 생활 환경을 개선하는 데 전념하고 있습니다. 후안 데이비드와 그의 팀은 커피 체리를 구매하는 가족을 교육하여 커피의 품질을 향상시키기 위한 좋은 농업 관행의 중요성을 가르칩니다. 이러한 접근 방식은 우수한 제품을 보장할 뿐만 아니라 생산자에게 더 높은 가격을 지불할 수 있게 하여 생산자의 삶에 긍정적인 영향을 미칩니다.

센스 커피에 체리를 판매하는 커피 농부들은 그날의 주식 시장과 달러 가격 변동에 영향을 받지 않고 커피의 품질에 따라 대금을 지급받기 때문에 소득이 크게 향상되었습니다. 콜롬비아에서는 많은 커피 농부들이 주식 거래소와 달러의 가치가 생산 비용을 충당하지 못해 적자를 보는 경우가 많습니다. 센스 커피는 더 나은 판매 기회를 제공함으로써 이 지역의 커피 농사에 혁명을 일으키고 있습니다. 이는 농장에 반영되어 건조 시설과 발효 탱크를 개선하고 원재료의 안전성을 높이며 커피에 고품질의 비료를 사용할 수 있게 됩니다.

후안 데이비드는 커피 집안 출신은 아니지만, 기업가 정신과 창의력을 바탕으로 전통과 혁신을 결합하여 커피와 함께 일하게 되었습니다. 센스 커피는 모든 커피 한 잔의 우수성뿐만 아니라 커피 생산과 관련된 지역사회의 행복을 추구하는 비즈니스를 구축했습니다.

센스 커피는 계속해서 성장하며 국제 시장에서의 입지를 공고히 하고 있습니다. 이 커피는 브랜드의 품질과 사회적 책임을 중시하는 미국 시장에서 열광적인 반응을 얻었습니다. 또한 센스커피는 한국에서 사업을 확장하고 있으며 지난 2년간 유럽에서도 꾸준한 성장세를 보이고 있습니다.

센스 커피는 아시아 시장 진출을 위해 면밀한 분석 끝에 이 시장이 장미, 라벤더, 카라멜, 블루베리, 로즈힙 등 꽃 향이 강한 커피를 선호한다는 사실을 발견했습니다. 이 분석을 바탕으로 삼투압 탈수를 이용한 발효를 실험하고, 과일을 꽃으로 대체하여 커피에 향을 더하기로 결정했습니다.

이러한 성공은 품질에 대한 열정과 헌신이 작은 이니셔티브를 성공적이고 사회적 책임을 다하는 벤처기업으로 변화시킬 수 있음을 보여주며 센스 커피를 콜롬비아 커피 업계의 롤모델로 자리매김하게 했습니다.