Finca Las Brisas：对创新和可持续发展的承诺

Finca Las Brisas位于蕙兰省Acevedo市东部山脉的山脚下。因农场内有柔和的气流流过，为作物降温，并滋润着溪流而得名。它不仅是一个咖啡农场，还是一个传承了四代人的家族遗产。现任庄园主John Wilmer Cuéllar Rodríguez 从小就听祖父母讲述咖啡业的艰辛岁月，他们经历过努力并不总是能得到好价格回报的时代。从那时起，这个家族见证了咖啡行业的巨大挑战和变革。

John的父亲面临过的农场最大的挑战之一，当时锈病毁坏了大部分农作物。但他没有放弃，而是决定种植抗性更强的新品种，例如卡斯蒂略和哥伦比亚，这使得农场得以恢复。随着时间的推移，开始探索精品咖啡的世界，种植了Tabi、Geisha、Pacamara、Papayo、Típica、Bourbon Sidra、Bourbon Rayado、Bourbon Rosado 和Sudan Rume等品种。

看着父亲不断创新并克服每一次危机，John决定加深对咖啡的了解。在Yamboró的SENA（哥伦比亚的一家公共教育机构，提供技术、工艺和补充项目的免费培训）他获得有关土壤营养、产量因素、咖啡烘焙和杯测的知识。这些技能不仅使他能够提高咖啡的质量，而且还找到了新的营销机会。John在SENA所学到的一切，如今仍在农场的生产过程中继续应用，这使得他们能够在当地和区域博览会上声名鹊起。

Finca Las Brisas 决定在精品咖啡领域走一条不同的道路，避免采用更现代的做法，例如在加工过程中添加水果或酵母。他们更愿意坚守传统工艺，如水洗、蜜处理和日晒。他们重视每种咖啡的纯度，因为某些现代工艺会改变咖啡豆的原始风味。John和家人相信通过精心处理每道工序，能够凸显每种咖啡的独特属性。 他们的目标是让最终客户享受到具有真实感官特性的纯正咖啡。希望每杯咖啡都能反映出他们在每颗咖啡豆中所投入的工作、对自然的尊重和对咖啡的热爱。

John致力于维护家族遗产，同时推动农场走向可持续的未来。在他的领导下，农场的基础设施得到了重大改进，修建了仓库以优化咖啡储存；并搭建了高大的通风篷，以确保咖啡豆缓慢均匀地干燥。

如今，农场还建立了自己的实验室，咖啡干燥后的所有质量分析都在这里进行。他们还帮助其他农场分析他们的咖啡并提供改进工艺的建议，教他们如何进行物理测试和感官分析，以便他们能够了解自己生产的咖啡并赋予其价值。

Cuellar家族都是在咖啡种植的传承下成长起来的。John是第四代，现在他的孩子们也开始学习咖啡种植和家族传承，成为第五代咖啡农。 Cuellar 家族的特点是注重团队合作，这就是他们能够超越该地区其他农场的原因。从咖啡采摘、加工到干燥，每个成员都各司其职。他的妹妹Leidy Dayana Cuellar是一名环境工程师，专门研究地理信息系统，负责水源保护和农场地理控制，以确保可持续生产及后代的美好未来，保持他们从小就被父亲灌输的对环境的责任感。

John 及其家人继续发扬家族精神，将传统、创新和对环境的尊重融为一体，生产出令世界各地口味愉悦的优质咖啡。