Finca Las Brisas：Commitment to Innovation and Sustainability

拉斯布里萨斯农场位于乌伊拉省阿塞韦多市东部山脉的山脚下，农场名称的由来是由于农场内有柔和的气流流过，为农作物降温，并滋润着农场内的溪流。 Finca Las Brisas 是一个咖啡农场，但同时也是一个传承了四代人的家族遗产。 店主约翰-威尔默-奎利亚尔-罗德里格斯（John Wilmer Cuéllar Rodríguez）从小耳濡目染，听祖父母讲过咖啡的艰苦岁月，他们经历过努力并不总能换来好价钱的时代。 从那时起，这个家族见证了咖啡行业的巨大挑战和变革。

奎利亚尔家族都是在咖啡种植的传承中成长起来的，约翰-威尔默是第四代，现在他的孩子们也开始学习咖啡种植和家族传承，他们已经是第五代咖啡种植者了。 奎利亚尔家族的特点是非常重视团队合作，这也是他们能够超越该地区其他农场的原因。 约翰告诉我们，从咖啡采摘、研磨到加工和烘干，每个成员都有自己的职责。他的姐姐莱迪-达亚纳-奎利亚尔是一名环境工程师，专门研究地理信息系统，负责保护水源和农场的地理控制，以确保可持续生产，保持他们从小就被父亲灌输的对环境的责任感。

约翰的父亲面临着农场最大的挑战之一，他的大部分庄稼被铁锈毁坏。 但他没有放弃，而是决定种植抗性更强的新品种，如卡斯蒂略和哥伦比亚，从而使农场得以恢复。 最终，奎利亚尔家族开始探索特色咖啡的世界，种植了塔比、艺伎、帕卡马拉、帕帕约、蒂皮卡、波旁西德拉、波旁雷阿多、波旁罗萨多和苏丹鲁梅等品种。

看着父亲不断创新，战胜每一次危机，约翰决定加深对咖啡的了解。 在位于 Yamboró 的 SENA（Servicio Nacional de Aprendizaje）（哥伦比亚的一家公立教育机构，提供免费的技术、工艺和辅助课程培训），他学到了有关土壤营养、产量因素、烘焙和咖啡杯测的知识。 这些技能不仅让他提高了咖啡质量，还让他找到了新的营销机会。 约翰在 SENA 所学到的一切，如今仍在农场的生产流程中继续应用，这也让他在当地和地区的交易会上声名鹊起，打开了与对他的咖啡感兴趣的买家见面的大门。

如今，约翰是拉斯布里萨斯农场的主人，他致力于维护家族传统，同时将农场推向可持续发展的未来。 在他的领导下，农场在基础设施方面进行了重大改进，修建了仓库以优化咖啡储存，并搭建了高大通风的篷房，以确保缓慢均匀的干燥，这也是拉斯布里萨斯农场对环境承诺的一部分。

农场还建立了自己的实验室，咖啡烘干后的所有质量分析都在这里进行，他们还帮助其他农场分析他们的咖啡，为他们提供改进工艺的建议，并教他们如何进行物理和感官分析，使他们能够了解自己生产的咖啡并赋予其价值。

Finca Las Brisas 决定在特产咖啡领域另辟蹊径，避免在加工过程中添加水果或酵母等现代做法。 他们更愿意忠实于传统工艺，如清洗、蜂蜜和天然；他们重视每种咖啡的纯度，而一些现代工艺会改变咖啡豆的原始风味，产生更多污染。

约翰和他的家人相信，每种咖啡都有自己的特点，通过精心呵护每一道工序，他们可以将每种咖啡的独特属性发挥得淋漓尽致。 我们的目标是让最终客户享受到纯正的咖啡，具有真实的感官特性。我们希望每一杯咖啡都能反映出我们在每一颗咖啡豆上付出的辛勤劳动、对大自然的尊重和对咖啡的热爱，”约翰-威尔默说。

得天独厚的环境加上奎利亚尔家族的不懈努力，使农场得以茁壮成长，而他们对可持续发展和优质咖啡的承诺也确保了后代的美好未来。

John Wilmer Cuellar Rodriguez 和他的家人继续传承着 Finca Las Brisas 的传统，在这里，传统、创新和对环境的尊重融为一体，生产出让世界各地的食客都赞不绝口的优质咖啡。