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La Cumparsita es un proyecto cafetero que nació en el 2022, ubicado en Chinchiná Caldas a una altura de 2000 M, Sebastián es ingeniero agrónomo que se convierte en primera generación cafetera de su familia. Después de que sus abuelos fueron productores de café hasta el año 1980, decidieron en el mismo año vender sus predios cafeteros para dedicarse a la familia y a otros emprendimientos en Chinchiná Caldas. De los hijos hombres que tuvieron sus abuelos ninguno vio la caficultura como su proyecto de vida, hasta que Sebastián volvió a retomar esta tradición ejemplar aplicando sus conocimientos como agrónomo implementando una caficultura de especialidad.

Sebastián despierta su amor por el café después de trabajar en varias empresas cafeteras de la región, donde agradece hoy por todo lo que pudo aprender durante ese tiempo.

La cumparsita cuenta con variedades como Caturra, Colombia, Bourbon Rosado, a mediados del año 2022, se inician los experimentos con procesos de maceración carbónica y adición de frutos rojos, mora, fresa, cereza y frutos lychees.

El 21 de enero de 2023, tuvo el primer pedido gracias a la empresa FRESH FARMER, dándoles el sueño de seguir creciendo, mejorando y construyendo su proyecto.