诺加莱斯庄园：基于传统和创新的未来

众所周知，Finca Los Nogales 已成为哥伦比亚威拉地区特种咖啡种植的标杆，它将继续走创新和追求卓越的道路。 这家家族企业目前已传承至第三代和第四代，在继续巩固其传统的同时，它还通过新项目和雄心勃勃的目标展望未来。

自 20 世纪 30 年代家族祖辈开始在该地区务农以来，该农场已从甘蔗、玉米和豆类生产商发展成为特色咖啡的主要生产商。 Ricaurte Hernández 和他的妻子 Suldery Arango 从父母那里继承了这家企业。 虽然 Ricaurte 于 2013 年去世，但家族仍坚定地继承了他的遗志，不断进行改革，不仅保持了咖啡的品质，还将农场推向了全球认可的新高度。

遗传学是其成功的关键支柱之一。 在不断追求卓越的过程中，Finca Los Nogales 引进了独一无二的品种，如来自巴拿马拉马斯图斯酒庄的 Geisha 和来自非洲的 Sudan Rume 等等。 目前，农场有 18 个生产品种，每个品种都经过精心挑选，能够提供独特的感官体验，在杯中脱颖而出。 对基因多样性的重视不仅使他们能够脱颖而出，还能确保作物的真实性和纯度。

在风土方面，农场开发了一种以植树造林、再生农业和可持续发展为基础的营养方法。 这种创新方法不仅提高了咖啡的质量，还尊重和保护了自然环境。 该家族坚信，滋润、养护良好的土壤是生产优质咖啡的关键，因此他们采取了各种措施，确保土壤的长期健康。

科学也在诺加莱斯庄园发挥着重要作用。 他们采用了尊重风土的创新发酵工艺，实现了咖啡基因与加工方法之间的完美和谐。 这些工艺旨在最大限度地发挥每个品种的天然特质，让每一杯咖啡都能给享用者带来独特而非凡的体验。

他们的工艺采用自然方法，保留了每种咖啡的精髓，采用手工工艺和发酵法，使用的是以前发酵的葡萄汁或浸出物，目前 Finca Nogales 正专注于速度较慢、温度可控的干燥工艺。

通过减少每公顷种植的树木数量、不使用杀真菌剂、杀虫剂和除草剂、使用有机肥料和有机化学肥料、加工厂自身产生的有机物、采用不断重新造林的技术来滋养土壤，从而保护和保持土壤健康。

Los Nogales 农场拥有三个农场：Los Nogales、Nahui 和 La Neblina 三个农场各具特色，适合种植不同品种的咖啡。 特别是 La Neblina，它拥有得天独厚的条件，被选为最奇特品种的产地，再次印证了家族生产高品质和感官复杂性咖啡的承诺。

Finca Los Nogales 的亮点之一是其对 Typica 品种的持续承诺，该品种是哥伦比亚的传统品种，在庄园的历史上发挥了关键作用。 家族继续选择这一品种，不仅因为它能适应当地条件，还因为它能为杯中带来均衡的风味。 Typica 品种也是该农场赢得 “卓越杯 “的关键所在，这表明只要用心并采用正确的技术，该品种就能生产出非凡的咖啡。

Finca Los Nogales 家族在 Typica 身上看到了传统与创新之间的完美平衡。 虽然他们采用了新品种和新技术，但继续与 Typica 合作是对他们能够达到咖啡种植最高标准的传统的一种尊重。 与此同时，他们在新技术方面的努力也补充了这种对传统的承诺，例如开发了特殊的无咖啡因咖啡，这种咖啡保留了最好咖啡豆的感官特征，但不含咖啡因。

通过这些项目，Finca Los Nogales 不仅继续履行其生产世界上最好的特种咖啡的使命，还致力于创造独特的可持续体验，尊重咖啡种植的历史和未来。