21
10 月
哥伦比亚:咖啡基因创新的天然实验室
哥伦比亚已成为全球咖啡基因进化的核心地带之一。近年来，该国在发掘和培育珍稀咖啡品种方面持续领先。从粉波旁、辣椒波旁、卡杜拉奇洛索，到初露锋芒的Aruzzi等一系列风味卓绝的本土品种，不仅惊艳杯测师的味蕾，更让哥伦比亚站上咖啡育种创新的世界前沿，正用基因密码重新定义精品咖...
Posts by Mariella Molina
21
10 月
哥伦比亚：咖啡创新的活基因实验室
哥伦比亚已成为咖啡基因进化最令人兴奋的前沿之一。 近年来，该国率先发现并开发了独特的咖啡品种，这些品种不仅以其独特的口感令人着迷，而且还塑造了全球特种咖啡的未来。
这些瑰宝包括波旁阿吉（Bourbon Ají）、粉红波旁（Pink Bourbon）、卡图拉-基罗索（C...
17
3 月
2025年哥伦比亚咖啡种植者面临的挑战
哥伦比亚作为世界上最大的咖啡生产国之一，该国的咖啡种植者在 2025 年将面临诸多挑战。气候变化、生产成本和国际市场波动等因素给该行业带来了重大挑战。
（一）气候变化对咖啡种植的影响
1. 厄尔尼诺和拉尼娜现象
- 2025 年，哥伦比亚的气候仍然难以...
17
3 月
Finca La Reserva：拉维亚庄园
拉维亚庄园位于哥伦比亚咖啡种植的中心地带，凝聚着一个深耕咖啡领域的家庭的激情和传承。作为第三代咖啡种植者，Marlon引领着这个最初由朋友共同创立、后发展为家族事业且致力于以创新与可持续发展理念生产精品咖啡的咖啡庄园。
自成立以来，拉维亚庄园...
17
3 月
度假村
Finca La Reserva 位于哥伦比亚咖啡种植的中心地带，代表着一个家族对咖啡世界的热情和承诺。 马龙是咖啡种植者的第三代传人，他领导着这个在朋友间诞生的项目，随着时间的推移，它已成为一个致力于以创新和可持续方式生产特色咖啡的家族项目。
自成立以来，Fin...
23
1 月
动态发酵对咖啡品质的影响
几十年前，我们所知道的传统咖啡处理法主要有水洗、蜜处理和日晒。几年前，由于在科技发展和渴望创新的推动下，开始出现有受控发酵和动态发酵的实验处理法。
为了进一步了解这个主题，我们需要知道水洗处理、蜜处理和日晒处理之间的区别。
水洗处理法：
水洗咖啡是指使...
23
1 月
Sens Coffee：美人鱼庄园
Sens Coffee诞生于2022年初是食品工程师胡安-大卫-普埃尔塔（Juan David Puerta）的创业项目。毕业后，他曾在加工精品咖啡的公司和山谷咖啡合作社（Cooperativa de Caficultores del Valle）工作，并获得了咖啡生产...
23
1 月
La Roca State：巨石庄园
La Roca State庄园名字的由来是因为他们庄园里面有一颗巨大的石头，这颗石头对这个家族来说是很重要的存在，所以命名为La Roca State，中文也叫洛卡庄园（巨石庄园）。准确来说La Roca State是一个家族庄园，2023年哥伦比亚COE第三名的El ...
16
1 月
哥伦比亚咖啡种植的创新：培养对咖啡质量的影响
几十年前，我们所熟知的传统咖啡种植主要集中在水洗、蜂蜜和天然等加工工艺上。 几年前，出于对行业进步和创新的渴望，我们开始讨论控制发酵和培养的类型。
要进一步了解这一主题，就必须知道水洗、蜂蜜和天然加工之间的区别。
水洗过程：
水洗工艺咖啡是指用打浆机去除覆盖咖...
16
1 月
SENS COFFEE: A FAMILY BUSINESS THAT CONQUERS INTERNATIONAL MARKETS
Sens Coffee 诞生于 2022 年初，是食品工程师胡安-大卫-普埃尔塔（Juan David Puerta）的创业项目。 毕业后，他有机会在加工特种咖啡的公司和山谷咖啡合作社工作，掌握了咖啡生产各个环节以及国内外咖啡豆买卖的广泛知识。
有了这次宝贵的经验，胡...
