La Roca State

호르헤 엘리아스 로하스는 성공적인 커피 생산자이자 감별사, 로스터입니다. 호르헤는 12살 때 아버지가 갑자기 돌아가신 후 어머니와 함께 농장을 일구며 지난 22년간 헌신해 왔습니다. 라 로카 농장은 톨리마 플라나다스의 라 아르메니아 마을에 위치하며 해발 1900미터 고지에 자리 잡고 있습니다. 이곳은 다양한 고유종 조류의 서식지이며 울창한 초목과 여러 폭포로 둘러싸여 있습니다. 3헥타르 규모의 커피 농장에서는 카투라와 옐로우 카투라 같은 전통 품종뿐만 아니라 게이샤, 타비, 파카마라, 모카, 우쉬우쉬, 버번 로사도 같은 이국적인 품종도 재배하고 있습니다.
라로카 스테이트 커피는 감귤류, 꽃향기, 단맛이 조화롭게 어우러진 훌륭한 맛이 특징입니다. 호르헤는 파종, 수확, 분류, 가공, 특히 건조 및 저장 방법에 엄청난 노력을 기울였습니다. 호르헤의 아들 펠리페는 샘플 로스팅이나 잘 익은 체리의 당도 측정 등 일상적인 작업에 항상 아버지와 함께 참여했으며, 이로써 그는 가문의 5대째 커피 재배자가 되었습니다.