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Ricordi Coffee inicia como un proyecto personal de Carlos Muñoz, quien deseaba aprender más sobre el café. Aprendió sobre cata, tostión, preparaciones de café y barismo, con el propósito de educar y transmitir este conocimiento a los caficultores. Su objetivo principal es sacar del anonimato a los caficultores, enfocándose en la trazabilidad y la transparencia con el cliente. Este último año, su proyecto ha sido incentivar a los jóvenes en competencias referentes al café.

Ricordi trabaja con 10 familias caficultoras de la zona, apoyándolas en la conexión con clientes e introduciéndolas en los procesos de cata, con el propósito de que ellas conozcan de antemano el producto que producen en sus fincas.

El nombre Ricordi Coffee proviene de 'recordar' o 'memoria sensorial', y también se inspira en la película 'Ratatouille'