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Jorge Elías Rojas es un exitoso productor de café, catador y tostador, Jorge siendo solo un niño de 12 años se dedicó a las labores de la finca junto a su madre tras la muerte repentina de su padre, y desde hace 22 años se ha dedicado al duro trabajo de la agricultura. La Roca State está ubicada en Planadas Tolima en la vereda La Armenia a 1900 M, sus tierras albergan una gran variedad de aves endémicas, y están rodeadas de una gran vegetación y varias cascadas, donde tiene 3 hectáreas sembradas de café, con cafés tradicionales como Caturra y Yellow Caturra y algunos exóticos como Geisha, Tabí, Pacamara, Moka, Wush-Wush y Bourbon Rosado.
Los lotes de café de la Roca State son característicos por su buen cuerpo, balance en sus sabores cítricos, florales y dulces, Jorge ha dedicado un gran esfuerzo desde la siembra, recolección, selección, procesamiento y sobre todo en sus formas de secado y almacenamiento. Felipe, el hijo de Jorge es quien siempre lo acompaña en sus labores diarias de tostion de muestras, lectura de grados brix de las cerezas maduras para el procesamiento posterior de estas, convirtiéndolo así en la 5ta generación de Caficultores de su familia.